鮭ライスボール：春菊ソース

国産のお米や鮭を一口大に練り込み球状に揚げたライスボールに、爽やかな苦味と和の香りが広がる春菊ソースを添えました。春菊のほろ苦さを活かし、鰹だしと塩、おろしにんにくで風味豊かに仕上げた和風ソース。丁寧な下茹でとミキシングで春菊の香りと鮮やかな色味を閉じ込め、滑らかな口当たりに。だしの旨みと春菊の香りが調和し、ナチュラルで奥深い味わいが広がる一品です。