牛肉のライスボール：ブラザート

国産のお米や牛肉を一口大に練り込み球状に揚げたライスボールに、芳醇なブラッサートソースを添えました。バターで炒めた香味エシャロットに、白味噌のまろやかな旨みとマデラ酒・ポート酒の豊かな香りを重ねた奥深い味わい。ブイヨンとグラスドヴィアンの旨みを土台に、じゃがいもの自然なとろみでなめらかな口当たりに仕上げています。複雑に重なる香りと甘みの余韻が、牛肉の旨みを上品に引き立てます。