ラム肉のライスボール：カチャトーラ

国産のお米やラム肉を一口大に練り込み球状に揚げたライスボールに、香り高いカチャトーラソースを添えました。にんにくとローズマリーをオリーブオイルで香ばしく炒め、アンチョビの凝縮した旨みを重ねた深みある猟師風ソース。マッシュルームとバターでコクを引き出し、赤ワインビネガーのやさしい酸味が味を引き締めます。シンプルながら複雑な香りと奥行きのある味わいが、ひと口サイズのライスボールに品のある存在感をもたらします。